Storkök kan minska sin energianvändning med över 20 procent

Det säger Fredrik Björklund, vd och grundare på Awareify, inför sin kommande medverkan i E2B2s Kunskapslunch: Rädda elnätet köksvägen! den 12 september. Awareify’s affärsidé är att ge fler storkök konkret stöd för att effektivisera energianvändning genom en kombination av mätning, styrning och beteendeförändringar. Med den nya tekniken kan kökspersonal i storkök anpassa sin matlagning och undvika effekttoppar. Fördelarna är flera, som kostnadsbespararingar men också en minskad belastning på elnätet.

- Med effektmedvetenhet har vi visat på att storköken kan minska sin energianvändning med över 20% i både skolkök och hotellkök! Kockarna blir en del i att rädda elnäten - vem hade anat det! Jag kallar det för innovation med människor, säger Fredrik.

Gröna Lund kontrollerar sin energianvändning

En känd aktör som idag använder tekniken är Gröna Lunds restaurang Tyrolen. Fredrik berättar att effekthanteringssystemet har gett dem kontrollen de behöver för att inte belasta säkringarna kvällstid då parken är i full gång samtidigt som köket. Vidare berättar Fredrik att kockarna vid Kostenheten i Karlstad kommun också använder tekniken. Genom att hålla en låg effekt när de lagar mat, har deras energianvändning minskat med över 20 procent. Nu hoppas Fredrik att fler ser möjligheten med deras koncept.

- Kör i gång i alla kommuner och regioner samt alla privata Stora storkök och rädda elnäten köksvägen! I stället för att besluta om enbart nätförstärkning för miljarder som står färdigt om 10 år - släng någon miljard på effektreducering i storköken så kommer kapacitetsåterföringen igång redan under året och åren som kommer!

Rädda elnätet köksvägen

Den 12 september medverkar Fredrik vid E2B2s Kunskapslunch: Rädda elnätet köksvägen, för att berätta mer om tekniken och möjligheterna för stora tillagningskök att påverka sin energi- och effektanvändning. Medverkar gör också Therese Fernlund på STUNS, som kommer att berätta om E2B2-projektet Flex-o-Mat som också la grunden för Awareify, samt Sandra Harbom, Utvecklingsledare Måltidsservice, som kommer att prata om vad installation av effektsmarta lösningar innebär för storkökspersonal och fastighetsägare.

- Vi ser en morgondag där det blir lika självklart att installera ett effekthanteringssystem som att köpa ugnen, stekbordet eller tunneldiskmaskinen till storköken och att det blir vägen mot klok dimensionering och stor samhällsnytta för små medel, säger Fredrik.

Om E2B2

E2B2 är det största forsknings- och innovationsprogrammet hittills inom området energieffektivt byggande och boende. Här arbetar forskare och samhällsaktörer tillsammans för att ta fram kunskap, metoder och verktyg för effektivare energianvändning och för att utveckla byggandet och boendet i samhället. E2B2 är ett program från Energimyndigheten där IQ Samhällsbyggnad är koordinator.